长寿区的饮食特点

本栏目作者王鹤滨同志曾是***主席的保健医生，同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年，已85岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国内外共发表论文 30多篇，出版多部医学著作。
　　
　　长寿区的定义：联合国有关机构规定，每百万人口中有75位百岁以上的老人称为长寿区。目前，世界上出现了5个长寿区，即中国广西省的巴马，新疆的和田、巴基斯坦的罕萨、格鲁吉亚的外高加索地区和厄瓜多尔的比尔卡班巴。
　　巴马位于广西盆地和云贵高原的斜坡上，最新调查表明巴马百岁以上的老人81人，占总人口25万人的十万分之三十一点七。有3位到了110岁以上。这里山多地少，人们长年以素食为主，很少吃荤腥。逢年过节、红白喜事的宴席上，才吃点鱼肉或本地出产的香猪肉。这种猪肉不是那种有些养殖场用生长素、抗生素、尿素以及大量激素、安眠药所喂养、注射等手段催生的猪肉。
　　中国新疆的和田拉依苏良种场，有2400人，90岁以上的长寿者有16人，一位110岁的老人，喜食玉米馕。
　　格鲁吉亚的外高加索地区，有500多万人口，百寿人达2000多人，每百万人口百岁老人达400人，90岁以上的人超2万。
　　巴基斯坦的罕萨山谷，人们常吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等。
　　厄瓜多尔的比尔卡班巴，约5000人，有20多位百岁老人，这里的人，路走得多、干活多，喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。多数一周只吃一次鸡或鱼等动物食品。
　　他们共同的特点是：
　　1.都以豆类、薯类、玉米、水果为主，动物食品吃得少。
　　2.另一个一致性饮食结构特点是饭量小，根据国际自然医学会的调查，5个地区人口的平均摄入热量为1640千卡，而一般欧美人的标准，轻体力劳动者为2400千卡。
　　3.生理学家的研究，人体所需要的热量仅是想摄入的1/3或更少为1/5。如果把摄入量减少1/3，也即中国人所说的七分饱，则减少了器官的排泄，尤其是减少了肝、肾的负担和心脏的负担，更减少了机体内的垃圾蓄积，寿命则可能会增加20到30年。这真像个寓言故事。人降生之后，大自然之道，给每个人规定了一定量的食物，这食物所规定的总量吃完后便会死去。贪吃的人，用50年的时间把这规定食物吃完了，他也离开了人世，有的人“节食”把规定的食物吃了一百年，结果他活了一百年。
　　以中国广西的瑶族自治县巴马为例。正好2008年的4月中旬，笔者去了趟广西南宁。那里流传着许多巴马的故事，那里成了“仙境”，有病的城市里人一去巴马，很快就好了。他们还说了一个事实，那里空气中的负离子很多，可达6000个/毫升。上世纪八十年代广西巴马的调查发现饮水中富锰（65. 39微克/公升）、锌（11. 52微克/公升），百岁老人有着“优越的微量元素谱”,这种情形，也与老人们生活的外环境相似，富含锰、硒、锌、锶、铜、钙、镁等元素，粮食中富含硒、铁而且低镉。
　　实验研究，表明锰、硒、锌、锶、铜、钙、镁能延长昆虫和小动物寿命。因为所列的矿物质和微量元素抗衰老的机理是能改善实验动物的脂质代谢：1.升高抗氧化酶的活性；2.减少脂质自由基；3.降低衰老色素的产生等作用。